发酵就会产生酒精吗
2016-08-03 分类：百科
TIPS：本文共有 178 个字，阅读大概需要 1 分钟。
酒精的发酵过程中，酵母菌进行的是属于厌气性发酵，进行着无氧呼吸，发生了复杂的生化反应。
从发酵工艺来讲，既有发酵醪中的淀粉、糊精被糖化酶作用，水解生成糖类物质的反应又有发酵醪中的蛋白质在蛋白酶的作用下，水解生成小分子的蛋白胨、肽和各种氨基酸的反应。
这些水解产物，一部分被酵母细胞吸收合成菌体，另一部分则发酵生成了酒精和二氧化碳，还要产生副产物杂醇油、甘油等。
小编精心整理的这篇内容：发酵就会产生酒精吗，如果你看到此处请一定要收藏哦！
阅读剩余内容