韭菜盒子烫面水和面的比例
2016-08-17 11:54:53
五百克面粉里放二百五十克水。
这水里也是一半凉水,一半开水,韭菜盒子的面不需要太软,所以放二百五十克水就可以了,如果水多的话,面口感发粘,外壳就缺了那层脆脆的口感了,烫面也是为了外皮脆,里面软,如果是凉水的话就只有筋道了,不软了。
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五百克面粉里放二百五十克水。
这水里也是一半凉水,一半开水,韭菜盒子的面不需要太软,所以放二百五十克水就可以了,如果水多的话,面口感发粘,外壳就缺了那层脆脆的口感了,烫面也是为了外皮脆,里面软,如果是凉水的话就只有筋道了,不软了。
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