韭菜盒子烫面水和面的比例
2016-08-17 11:54:53
五百克面粉里放二百五十克水。
这水里也是一半凉水，一半开水，韭菜盒子的面不需要太软，所以放二百五十克水就可以了，如果水多的话，面口感发粘，外壳就缺了那层脆脆的口感了，烫面也是为了外皮脆，里面软，如果是凉水的话就只有筋道了，不软了。
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五百克面粉里放二百五十克水。
这水里也是一半凉水，一半开水，韭菜盒子的面不需要太软，所以放二百五十克水就可以了，如果水多的话，面口感发粘，外壳就缺了那层脆脆的口感了，烫面也是为了外皮脆，里面软，如果是凉水的话就只有筋道了，不软了。
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