马排和牛排的区别

主要从色泽、肌肉和纤维上看区别，其中马肉呈深红色、棕红色或苍红色，牛肉呈淡红色马肉肌纤维较粗、间隙大、切断面颗粒非常明显，牛肉肌纤维较细、切断面颗粒感不明显马肉质地交脆、嫩度交强、韧性较差，牛肉质地结实、韧性交强、嫩度较差。