姜文吃牛头的是什么电影

是电影《红高粱》。该片是由西安电影制片厂出品，由张艺谋执导，姜文、巩俐、滕汝骏等主演的战争文艺片。

影片改编自莫言的同名小说，以抗战时期的山东高密为背景，讲述了男女主人公历经曲折后一起经营一家高粱酒坊，但是在日军侵略战争中，女主人公和酒坊伙计均因参与抵抗运动而被日本军虐杀的故事。

影片于1988年10月10日在中国上映。