花甲鱼煲汤做法大全
2016-09-17 05:11:33
一、用料
鲈鱼 1条约500克
花甲 500克
洋葱 1个
金针菇 1把
蒜瓣 3-4瓣
蒜末 半头蒜
青红辣椒丁 少许
香菜 1把
啤酒 半瓶
腌鱼料: 
姜 3片
葱 1根
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料汁: 
生抽 3勺
糖 1小勺
蚝油 1勺
白胡椒粉 少许
剁椒酱 1勺
二、鲈鱼花甲煲的做法步骤
步骤 1
鲈鱼洗净切段。
步骤 2
加入腌鱼料拌均匀,腌制半小时以上。
步骤 3
在腌鱼的时候,把配菜准备一下,洋葱1个切块,金针菇洗净切段,青红椒、香菜切小段,大蒜留4-5瓣,其余剁成蒜末备用。
步骤 4
料汁混合一起备用。
步骤 5
起油锅,先下蒜瓣和洋葱块炒出香味。
步骤 6
再加入金针菇翻炒,此时可以加一勺剁椒酱以增加配菜的底味。
步骤 7
开小火状态下将腌好的鱼和洗干净的花甲均匀铺在配菜上,再将蒜末铺在鱼和蛤蜊上,浇上调好的料汁,此时再把火开大(中火),再沿锅边倒入半瓶啤酒。盖上盖子煮10分钟。
步骤 8
开锅后把火调小(中小火)并加入青红椒段,再盖盖子焖上2分钟。
步骤 9
开锅撒上香菜就可以开吃啦!
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