炸耗儿鱼怎样煎才不粘锅

炸鱼粘锅是很多人下厨烹饪时的苦恼。炸鱼粘锅有很多原因，但是，方法总比问题多，只要注意学习和总结，还是能找到很多不粘锅的方法和技巧的。

如果可能的话，炸鱼前先选个适合的锅，好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少，最好选择不粘锅炸鱼如果大量炸鱼，就选一口大的新铁锅若没有上述条件不具备，就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净。

在炸鱼前，不管什么情况，都最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷懒，防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种，因此，各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。为了防止其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，清洗不干净甚至不清洗的话，就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以，建议先炸鱼，再做其他菜肴

炸耗儿鱼怎样煎才不粘锅

第一种方法：将锅清洗干净，水分揩干以后烧热，倒入油，把锅转动几下，使锅四周都沾上油。油烧热以后，将鱼放入锅中，煎至金黄色时再煎翻另一面，这样鱼就不会粘锅了。

第二种方法：将鱼清洗干净以后，在鱼的表面薄薄的沾上一层面。等到锅里的油烧热以后，将鱼放入锅中，等到鱼的表皮煎至金黄色再翻动。同样煎出的鱼不会粘锅。

第三种方法：将鱼清洗干净以后，放在搅匀的鸡蛋碗中裹一下，使鱼的表面裹上一层蛋汁，再放入锅中煎炸，这样鱼也不会粘锅。