银耳汤为啥煮出来不黄

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可能是银耳不新鲜了

如果说银耳的区别的话，不同状态下的银耳所呈现的颜色也是不同的。正常状态下银耳的本色略微偏黄，泡发后则呈现白色，晒干后又呈现金黄色。

但是市面上还有一种经过硫磺泡发后呈现纯白色的银耳，商家以此反而能获得消费者的青睐，但实际上这种银耳是不绿色健康的

银耳汤为啥煮出来不黄

1、银耳不新鲜

炖银耳汤应该选择质量好的银耳，这样才能炖出胶质，一般选择颜色微黄，形状圆整，无黑斑、杂质，闻起来无气味的，如果银耳吃起来有酸、苦味，很可能被熏硫，这种银耳也很难熬粘稠。

2、银耳没泡发

干银耳肉厚质轻，用清水浸泡可以吸水膨胀，泡发的银耳含有大量的水分，容易煮出胶质。因此炖银耳之前，应该将银耳泡发，并且撕成小块。

3、银耳是假的

正常好的银耳，用炖锅头天晚上就开始炖，用小火慢慢炖，至少要十多个小时的时间，第二天大开炖锅，香气扑鼻，浓浓的银耳味道，颜色带有微微一点黄色。

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