拉面里为什么有碱味
2016-11-12 分类:百科
TIPS:本文共有 114 个字,阅读大概需要 1 分钟。
添加了食用碱。在面条的制作中,之所以会加入一些食用碱,很大的一个原因是用了食用碱能够增加面条的柔韧度,吃起来更劲道,而拉面这类面条的制作则是将食用碱的这个特点发挥到极致 ,无论是蓬灰拉面还是盐碱拉面,都是利用了食用碱的这个特点。
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