梭子蟹做法爆炒香辣不加啤酒

用料

冷冻小梭子蟹去壳 一斤

葱 2根

料酒 100ml

蒜 10瓣

姜 2片

淀粉 10勺

生抽 4勺

白胡椒 一勺

油 100克

干辣椒或红油 适量

做法步骤

步骤 1

梭子蟹我买的多多买菜上的冷冻梭子蟹块，8.99一斤，不大但肉饱满，挺新鲜。这种解冻的蟹不能清蒸，肉会缩，只能爆炒。鲜蟹才可以清蒸哦～

步骤 2

蟹解冻成半冷冻状态，多次清洗，去除残渣，沥水。葱切成葱花。蒜留一小半，其余拍扁剁碎。

步骤 3

蟹的横截面的蟹肉裸露部分粘上淀粉，一个个沾好。

步骤 4

油热放入蟹块、蒜瓣，不断翻炒

步骤 5

炒红了以后加入葱花（留一半）、蒜泥、生抽、胡椒、料酒，不断翻炒。我加了螺蛳粉用剩的半袋红油，你可以根据口味加入干辣椒适量。

步骤 6

汤汁快收干后放入另一半葱花，翻炒几下装盘