蛋黄嫩豆腐最好吃的做法
2016-11-14 分类:百科
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材料:
咸蛋黄5个,嫩豆腐一斤。
料酒少许,玉米淀粉 适量,糖 少许,盐 少许。
用料
咸蛋黄 5个
嫩豆腐 4块
料酒 少许
玉米淀粉 适量
盐 少许
糖 少许
咸蛋黄豆腐。外脆里嫩,越吃越上头的做法
步骤1
大火蒸 15分钟至熟咸蛋嫩豆腐。
步骤2
趁热压碎咸蛋嫩豆腐。
步骤3
我用这种嫩豆腐,比较硬,含水量较少,适合煎和炸咸蛋黄嫩豆腐。
步骤4
切厚片咸蛋黄嫩豆腐。
步骤5
每一片都沾上玉米淀粉咸蛋黄嫩豆腐。
步骤6
要抖掉多余的粉咸蛋黄嫩豆腐。
步骤7
锅中烧热食用油,然后转中小火炸豆腐。
豆腐刚刚放入油锅的时候不要马上去翻动,等表面稍微定型了才用锅铲轻轻推动,如果有粘连在一起的豆腐就用锅铲轻轻把它们分开。
步骤8
豆腐炸至表皮硬(脆),呈浅金黄色,捞出沥油备用。咸蛋黄豆腐。
步骤9
另起油锅,锅中倒适量的油咸蛋黄嫩豆腐。
步骤10
烧至差不多八成热后转小火,加入咸蛋黄,加少许盐和糖。
盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。
糖是提鲜的,不喜欢就不放。咸蛋黄嫩豆腐。
步骤11
不停的翻炒,炒到锅里都是泡沫的时候加入炸好的咸蛋黄嫩豆腐。
步骤12
快速翻炒至豆腐都裹上咸蛋黄酱就可以出锅了咸蛋黄嫩豆腐即可。
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