彝族坨坨肉的正宗做法

制作将刚宰杀的鸡猪羊牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个；坨坨肉是彝族的传统美食，其制作方法精细，用料考究，对火候的要求非常严格，选用刚宰杀的鸡猪羊牛等鲜肉为主要原料，洗净下锅煮熟，肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用，吃起来肥肉不腻，瘦肉脆嫩，肉质香。

用上好的五花肉6分肥4分瘦，用火勾将皮烙一下最好烙出黄色，也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成45厘米见方的肉坨子，处理后，加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下肉肥而不；坨坨肉的做法步骤 1猪肉切成自己想要的大小，备用步骤 2汤锅坐火，烧开一锅水直接放入肉块步骤 3大火一直烧二十分钟然后关小火步骤 4肉捞出，沥干水趁热放进一个够大的容器里，撒盐使劲摇晃均匀步骤。

青菠面道孚花馍馍彝族坨坨肉道孚牛羊肉泡馍陈凉粉等青菠面采用上等面粉加菠菜汁和鸡蛋清调成极硬的浅绿色水调面团，揉熟后用手工擀成面条，对叠多次，切成柳叶形或细面条青菠面色泽碧绿，面条筋而韧，绵。

1坨坨肉没有酒说话没精神，没有坨坨肉不象招待客人到过小凉山彝族地区的人，在回忆凉山之行时往往都会喋喋不休地谈论藓族的待客佳肴坨坨肉凉山彝族是一个勤劳朴实而又颇为好客的民族，坨坨肉便是彝族招待客人；1先将刚宰杀的鸡猪羊牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉2往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力3把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮4鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮。

彝族 火把节 ，流行与贵州云南四川等彝族地区传统节日中的每个节日，都有自己的习俗，也有与节日相关的美食就比如说端午节吃粽子，那么，坨坨肉也是彝族火把节必不可少的美食下面，就随我一起学习了解一下彝；彝族坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料佐料稍加加工而成其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩，充分体现了彝族人。

坨坨肉顾名思意，就是把肉砍成坨坨煮着吃5肉冻彝族风味肉冻，这是彝族地区较为讲究的一种菜肴它采用猪蹄和肘子制做而成一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜生姜花椒等；要品尝到地道的彝族坨坨肉，要碰上彝人喜庆节日如火把节农历6月24日或办红白喜事当然有些饭店里也是吃得到的砣砣肉的做法 1将刚宰杀的鸡猪羊牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉 2往一口大铁锅里备。

峨边美食有峨边坨坨肉藤椒鸡酱汁春笋块双椒酱乐山豆腐脑鲜椒嫩仔鸡等1峨边坨坨肉峨边坨坨肉是四川省乐山市峨边县的特色美食彝族群众喜食“坨坨肉”，将鲜肉切割成拳头大小，煮熟后盛入名为“挖伊”或；可见坨坨肉在彝族人民的饮食生活中占有重要的地位，在彝族人民的日常生活中，逢年过节，婚丧喜庆皆离不开坨蛇肉2烩羊杂碎 历来羊下水是不被人们重视的东西，但经过彝家人的精心烹制，却成了深受人们欢迎的食品这里的。

坨坨肉因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名是迪庆彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括盐肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用吃时需用双手拿肉；泸沽湖清酒采用珍贵山药制曲，以玉米苦荞小麦和优质高山泉水等为原料精酿而成宁蒗美食有坨坨肉泸沽湖清酒苦荞粑粑吹肝山嵛菜丽江鸡粽丽江松茸等1坨坨肉坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称。

宁蒗美食有坨坨肉泸沽湖清酒苦荞粑粑吹肝山嵛菜丽江鸡粽丽江松茸等1坨坨肉坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块2泸沽湖清酒泸沽湖清酒是云南省丽江市宁蒗县的；坨坨肉 凉山彝族名菜 盘点十大土得掉渣却美味至极的美食 土得掉渣却美味至极 坨坨肉，彝语称ldquo乌色色脚rdquo，意思是猪肉块块坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法由于这种肉做法特别，又不是很肥。