预制菜和速冻食材有什么区别

速冻食材仍然以单个食材部位为主，没有烹饪，只是进行了冷冻保鲜的处理。

相对速冻食材而言，预制菜则有着多个食材混合搭配。并且预制菜还往往增加了调料和配菜。同时，食材本身已经经历过了烹饪制作，还除了冷冻保鲜之外，有更多的对于口感等方面的要求。

预制菜和速冻食材有什么区别

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。

根据深加工程度和食用方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品根据包装形式的不同，可以分为散销、小包装、大包装三类根据贮运方式的不同，可分为冷藏、速冻、热链、常温四类。

速冻食材的精髓在于“速”字。速冻食品是将经过预处理的食品，在30分钟内，迅速通过－1℃—－5℃的最大冰晶区，然后在低于－18℃的环境下保藏和运输。由于降温速度快，形成的「冰晶」很小，小到不会严重破坏食物细胞，因此能最大程度保留食物的风味和营养。常见的有速冻饺子，包子等。

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