蒸白菜肉包家常做法
2016-12-23 04:48:45
食材:面粉600克,温水30-40度300克,酵母8克,五花肉400克,白菜一小颗,红萝卜一截,葱少许,糖,盐,鸡精,蚝油,生抽,老抽,香油,生姜沫 
做法:1.面粉里放两小勺白糖一点盐搅拌均匀加入酵母水,筷子搅拌成絮状上手揉成光滑的面团(需要一点耐心)然后盖上保鲜膜跟锅盖室外醒发一个半小时成蜂窝状,醒发期间做馅料
2、白菜绞碎加两勺盐腌制出水用手捏干水分,猪肉用绞肉机绞碎加入葱姜水,分三次加,每加一次搅拌均匀,加入白菜、红萝卜、葱花搅拌,再加入盐、鸡精、蚝油、香油、生抽、老抽朝一个方向搅拌均匀即可(口味按个人)
3、室外温度24度面团醒发一个半小时两倍大成蜂窝状(夏天一个小时即可),揉搓10分钟左右排气,对半切开(另一半防止变硬用保鲜膜盖上),搓成长条状切成相等份,再揉搓成圆形按压扁用擀面杖擀成中间厚旁边薄的圆形,加入一大勺肉馅包好,锅里温水30-40度左右包子放进去二次醒发二十分钟❗️
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