红烧冬瓜：中华美食佳肴

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从食材的属性上来看，冬瓜是一种蔬菜，又被称作“白瓜”、“金瓜”、“莲瓜”，古语有“瓜中之皇”的美誉，其营养价值极高，常常被用作清热解暑的蔬菜。比较常见的冬瓜做法有冬瓜汤、冬瓜排骨汤、冬瓜甜汤等等，而在我们的日常生活中，红烧冬瓜是一道大众化的美味，特别是在游击战争时期的抗战时期，此菜为部队必备之一。

红烧冬瓜做法大致分为以下几步：准备材料（冬瓜、瘦肉、虫草花、陈皮、生姜、葱、盐、糖、酱油、料酒、清水）；将瘦肉切成约一厘米的小块，将虫草花、陈皮、生姜、葱清洗干净备用；冬瓜去皮，切成大小均匀的小块，洗净沥干水分备用。

首先，将锅放在火上，加热后加入适量的油，烧热后加入红烧肉块，小火慢炖，待表面呈暗红色时加入虫草花、陈皮、生姜、葱，再加入糖、盐、酱油、料酒，继续慢炖，待肉块刚刚熟透时用清水淹过肉块，并加入入冬瓜块，这时勾芡加热即可食用，冬瓜鲜嫩，肉质酥烂，口感美味。

红烧冬瓜的制作方法相对来说比较简单，但是却需要烹饪者对火候的把握，毕竟人们对食物的口感有着不同的追求，这也是烹饪这门技术不断发展的原因之一。在今天的生活中，红烧冬瓜不仅是一道营养丰富的美食，更是寄托着人们对于传统美食文化的传承和发扬。

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