【图文】牛肉泡馍的做法

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吃货，则指爱吃的人。但是爱吃不爱做也是硬伤，不管怎样学那么几道菜露一手也是极好的。接下来美食菜谱小编介绍美味的牛肉泡馍教程，赶紧get起来吧！

1自制牛肉泡馍/羊肉泡馍的做法步骤

1. 牛肉在凉水中浸泡1小时，泡出血水，这样煮肉时候的浮沫贵少很多。

2. 牛骨洗净敲断。如果买的肉其实还可以加些牛油一起煮，出来的肉会更香。

3. 牛骨放入砂锅，注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖一小时，然后将牛肉和调料包放入炖2小时。在第90分钟时放入适量盐。肉煮好后拿出晾凉待用。

4. 蒜苗切碎（喜欢香菜的可以再切一些香菜，吃的时候放）木耳泡发洗净，糖蒜是我买的。

5. 泡馍的饼是发面和死面混合的，小火烙到微黄即可，比例是1：9，烙好的饼总手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。

6. 将肉切成片，粉丝、黑木耳这样放入碗中。

7. 锅中盛入炖的原汤和清水，比例6：4，汤开后，把6图碗里的倒进去，撒上蒜苗，加入适量的盐调味，也可以加一些花椒水或者花椒粉。煮上1、2分钟就可以了。

8. 好了，不说了，就着糖蒜开吃！！！爱吃辣子的可以配上辣椒酱~

2秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法步骤

1. 锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。

2. 开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。

3. 会煮出大量浮沫

4. 捞出，反复冲水洗净。

5. 转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料。

6. 我炖了27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。

7. 牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。

8. 牛肉切块儿，我比较喜欢大块儿的，吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。

9. 生姜洗净，切片。

10. 另起炒锅，少量底油爆香姜片。

11. 加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。

12. 放入切块的牛肉，一同爆炒。

13. 加一点刚才的牛肉原汤。

14. 加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。

15. 这时候另起个小锅，煮挂面。我家一般吃这种细面，大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。

16. 碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤。

17. 煮好的面放入碗里。

18. 码上焖好的牛肉，撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表。

秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法视频

3三步做出“月盛斋酱牛肉”的做法步骤

1. 将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔；

2. 将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时，我是早上一早弄好了带逗逗去上课，中午回家接着做的；

3. 将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。

4. 酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。

三步做出“月盛斋酱牛肉”的做法视频

4川味粉蒸牛肉的做法步骤

1. 准备好如图原材料

2. 牛肉最好用带筋的，切片。超市里那种蒸肉米粉就行。

3. 按配料表放入豆瓣酱，食用油，料酒，米粉。放食用油是为了让肉肉蒸出来口感不柴，因为米粉会吸附肉的油脂。

4. 蒸锅上铺上纱布，锅底装足够的冷水

5. 把码好的肉肉铺在纱布上，中间留个小孔，方便蒸汽出来

6. 大火烧开后，继续大火蒸约20分钟就行。四川一般喜欢劲道的口感，就是“有嚼头”。北方一般吃的软乎些，那就蒸30分钟-40分钟都行。

7. 出锅后撒上辣椒面，花椒面，味精，盐，香菜香葱末，拌匀就可以啦。我是边写边流口水了……

5秘制麻辣牛肉干的做法步骤

1. 牛肉洗净后切块下锅煮开去油泡后换清水再煮

2. 煮至7成熟沥干水分

3. 切成条1cm*5cm沥干水分

4. 倒入菜籽油待油泡散尽关火降低油温倒入牛肉条小火炸5-8分钟

5. 炒料、油温不能太高小火放入干辣椒截、芝麻、香料，辣椒面炒2分钟

6. 倒入炸好的牛肉条小火翻炒

7. 加入盐、白糖、花椒粉小火继续翻炒

8. 放入鸡精，大功告成！

9. 冷藏后食用口感更好，那麻辣鲜香让人无法想象

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