怎样熬猪大油
2016-12-28 分类:百科
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准备猪板油3斤左右,洗净后切成长条,放入盆中,这样可以提高炼油的速度。
大葱半根切成马耳片,生姜一块切成姜片,一起放入小盆中。
等食材准备好以后,我们开始把猪板油焯一下水。起锅添入适量清水,凉水下入猪板油,用勺子连续翻动几下,使板油受热均匀。
大概煮2分钟左右,把板油倒入漏勺中控水,再用凉水冲洗两遍,这一步主要是起到清洁的作用。
另起锅添入1勺清水,水开后下入猪板油,开小火,用勺子不停的翻动,把水分慢慢熬干,等锅内开始出油时,改成中火,倒入葱姜,用来去除猪油里面的腥味。一直用勺子不停的翻炒,使猪板油受热均匀,等猪油熬出一半的时候,改中小火继续翻动。
熬至油渣呈微黄色时,即可关火捞出,再控出多余的油分,滤出猪油里面的残渣。食用的时候,可以在猪油渣里面撒上少许精盐或花椒粉,吃起来更香,油渣虽然好吃,但不建议多吃,避免影响身体健康。
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