调制稀奶油是什么意思
2017-01-02 分类：百科
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调制稀奶油也叫淡忌廉。是牛奶制作奶油的中间产品，在烘焙常用于调制馅料。
一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
在打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
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