辣子鸡块

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最后撒上一勺鸡精就可以关火了7把小葱切成葱花，然后再把香菜清洗好，切成小段一起放进去翻炒均匀，即可装盘，这样一道非常美味的辣子鸡块就做好了，又酥又香，透着花生米的香气，特别美味，一点都不比大厨做出来的。

一道菜，放眼望去到处都是辣椒，是在一堆红辣椒中夹杂着酥脆鲜嫩的辣子鸡，仔细挑出鸡肉的味道，满是麻和辣辣椒没有发黑，鸡块酥脆，甜中带咸，干辣椒的香味油然而生在重庆歌乐山镇因为 quot歌乐山鸡 quot这个名头，著名。

10倒入姜片和鸡块，加入糍粑辣椒，盐11加胡椒粉，生抽，香油，炒匀盛出即可12这样辣子鸡就做好了。

山城辣子鸡的做法步骤 1 将大鸡腿洗净后剔去鸡腿骨，把鸡腿肉切成3到4厘米左右的小块，调入35ml料酒和5克盐，抓匀后腌制30分钟2 取一个小锅，倒入适量食用油，待油温达到7成热时分次放入鸡丁，将鸡丁炸制成金黄色。

制作流程1鸡洗净剁块加盐调味粉糖腌好2 大葱切成3毫米长的段，姜蒜剁成末3热锅下清油烧六成热，下鸡块炸至酥脆倒起，留油50g，下干辣椒段，花椒，姜，蒜，大葱一起炒香至辣椒成棕红色，下炸过。

做法1将鸡洗净后切成23cm的小块，放在碗中，加入料酒盐拌匀，腌制20分钟入味 2姜蒜切片，葱切段备用 3干辣椒剪成小段备用4锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。

辣子鸡块属于川菜，各地做法比较多，味道上面，以麻 辣 鲜香 咸鲜为主，肉质口感以，外焦里嫩 做法不同，使用鸡的部位不同有些是用整只鸡的，也有使用，鸡腿或者鸡脯肉的，个人比较推荐鸡腿或者整只鸡，下面来介绍一下做法，和注意。

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