【图文】玛德琳小蛋糕的做法

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美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!玛德琳小蛋糕也是美食代表菜谱之一，在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!

1玛德琳小蛋糕的做法步骤

1. 把低筋面粉，泡打粉和盐混合在一起，筛至少一次，放在一边备用。将80克黄油放在小碗里隔着热水融化，或放微波炉里用低温加热至融化(注意时间，不要过度加热导致黄油糊掉)。放在一边备用。

2. 在一个大的容器里打入2个鸡蛋，柠檬屑，和50克的细砂糖。

3. 用电动打蛋器高速将蛋液打至浅黄色，顺滑蓬松的蛋糊状。

4. 即将打蛋器提起来。蛋液不会迅速掉下来的状态。把打蛋器转为低速，再打1分钟左右。

5. 把筛好的面粉加入蛋糊中。

6. 轻柔的搅拌均匀。

7. 倒入化好的70克黄油，继续搅拌。力道一定不要大，要慢慢地搅拌。

8. 力道一定不要大，要慢慢地搅拌。

9. 将蛋糕糊用保鲜膜封上，放在冰箱里冷藏至少3小时以上(隔夜最佳)。

10. 将烤箱预热至180℃。将10克黄油放微波炉里用低温加热至融化。均匀地涂在玛德琳烤盘上。放入冰箱冷藏使黄油凝固备用。

11. 准备开烤前将玛德琳模子从冰箱中取出，撒上一层面粉。

12. 倒过来去除多余的面粉。这样烤出来的蛋糕会更容易脱模。

13. 把冷藏好的蛋糕糊均匀地分置在玛德琳模子里，每个模子填充到2/3处即可，玛德琳蛋糕会在烤的过程中发起来。

14. 放入烤箱烤8到10分钟。取出开吃！

玛德琳小蛋糕 的做法视频

2香草玛德琳小蛋糕的做法步骤

1. 准备好所有的原料

2. 鸡蛋打散后加入白糖 搅拌均匀

3. 滴入香草精

4. 再次搅匀

5. 黄油融化呈液态

6. 筛入面粉

7. 再次搅匀

8. 最后放入融化的黄油

9. 再次搅匀

10. 将面糊盛入模具

11. 上下火 200度 10分钟 即可

3玛德琳小蛋糕的做法步骤

1. 玛德琳小蛋糕分量：12-14个材料：1.5个蛋，65克糖，12克蜂蜜，30ML牛奶，100克黄油，100克低筋面粉，5克泡打粉，1克香草粉，半个柠檬的皮屑烘焙时间：170度，蛋糕发起来后降到160度烤5—10分钟

2. 1.黄油融化备用，蛋加糖打匀2.面粉和泡打粉一起过筛，蜂蜜、香草粉、柠檬皮屑和牛奶一起拌匀3.面粉和蛋拌匀，然后加香草牛奶，最后加黄油拌匀后冷藏变硬，一夜后的效果最好，取出待变软就可使用

3. 有两种模子，一种金属的，这种模子需要涂一层黄油后盖一层面粉方便脱模，而且必须大力把面粉扣干净，不然烤出来的蛋糕贝壳纹路会不清晰，颜色也偏白。金属模具的优点是蛋糕纹路明显，而且比塑料模具更有光泽；还有一种是塑料的，质量很好，不用涂黄油和面粉，脱模很方便，缺点是蛋糕的相对不明显，比较不像贝壳，但是也很可爱（所以如果很在意外形的话，建议使用金属模具）

4. 烘焙时间：170度，蛋糕发起来后降到160度烤5—10分钟

4玛德琳小蛋糕的做法步骤

1. 削皮，备用

2. 备料

3. 全部备好

4. 鸡蛋和糖搅拌均匀，放入筛好的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，在放入隔热化开的黄油或无味植物油，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时，拿出来挤入贝壳内，烤箱200度预热，中层烤15分钟左右，就ok了。

5玛德琳小蛋糕--抹茶味的做法步骤

1. 准备好所有材料

2. 鸡蛋加糖加牛奶搅拌均匀

3. 筛入抹茶粉，低筋粉，泡打粉，搅拌均匀。冷藏一小时

4. 模具刷油，面糊装裱花袋挤入模具九分满。入烤箱175℃20分钟

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