沙姜有几个品种
2017-03-06 分类:百科
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有两个品种
1、老姜
俗称姜母,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,相比新姜,老姜的味道更浓香,俗话说姜还是老的辣,主要用在调味,老姜作菜肴的配菜或酱腌,可以为菜肴起到画龙点睛的作用。
2、嫩姜
嫩姜和老姜是不同时期的姜,嫩姜是生姜还没成熟时期,尖部发紫,又叫紫姜,相比于老姜,嫩江皮薄肉嫩,水分多,纤维少,味淡薄,除做调料,还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖,如淮扬菜拌干丝。
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