驴骨头煲汤的做法
2017-03-29 分类:百科
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主料:驴骨肉适量
辅料:姜适量,葱适量,蒜适量,桂皮适量,陈皮适量,花椒适量,丁香适量,香叶适量,红枣适量,料酒适量,辣椒少许提味。
1
驴骨肉剁成小块加料酒焯水,一定要焯熟,不熟容易有异味。
焯水后捞出沥干水
2
配料:备好陈皮,大料,香叶,桂皮,花椒,丁香,辣椒,料酒
姜,蒜,葱
3
锅烧油热,加大料,香叶,葱,姜,蒜,爆香,配料
倒入焯好水的驴肉,加料酒炒,炒至外皮焦黄,翻炒一下。
5
把炒香的驴骨肉倒入高压锅,加入适量食盐,把香料装包放到锅里,加葱结,红枣,盖,高压锅气响关中小火15分钟,关火等高压锅气消完开盖。
7
把高压锅的驴骨肉和汤盛入汤盆。
备注:如果不着急的话,可以用沙锅慢慢炖2个小时,味道更佳。加胡椒粉,汤更好喝
驴骨头煲汤的做法
材料香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐1小匙味精0.5小匙驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量做法:1.驴肉和驴骨头用清水洗净香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末2.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片3.待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。注意汤汁醇厚,驴肉鲜嫩。煮驴肉时可稍加一点白酒,驴肉会熟烂得更快。
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