冷冻鲍鱼怎么煮才能煮烂

2017-04-11　分类：百科

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冷冻鲍鱼要煮烂，需要先对鲍鱼进行改刀处理，通常是切花刀，更容易煮烂，另外，还需要注意，温度不宜过高。高温大火猛煮会导致鲍鱼肉收缩变硬。除此之外就是火候和时间了。如果是干鲍鱼，要充分泡发才能煮烂。一般泡发的方法是轻水浸泡泡发，用保鲜膜覆盖，放进冰箱冷藏，常温容易变质。泡发需要48小时，12小时换一次水。