剁椒蒸鱼头怎样做

材料

材料，鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，李锦记薄盐生抽（这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了），美极鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐

做法

做法：1，鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右

2，蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香

3，用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒

4，水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可

剁椒蒸鱼头怎样做

主料:

鱼头1个

辅料:

姜片适量

葱花适量

剁椒适量

味极鲜酱油1.5勺

蚝油1勺

料酒1.5勺

胡椒粉适量

白糖少许

淀粉1小勺

花生油适量

步骤 :

1· 调酱汁，碗里加入1.5勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1.5勺料酒，少许白糖，适量胡椒粉，1小勺淀粉，搅拌均匀备用

2· 用刷子把酱料均匀的涂抹到鱼头上，里外都要涂抹均匀，腌制15分钟

3· 盘子底铺上姜片，把腌好的鱼头放上去

4· 这是我在超市买的剁椒，现在舀一些出来铺在鱼头上，铺均匀些

5· 水开后上锅，大火蒸10分钟

6· 鱼头蒸好了，撒上葱花，淋上热油

剁椒蒸鱼头怎样做

剁椒蒸鱼头，寓意年年有余，红红火火、蒸蒸日上，过年的菜不仅要好吃，还有有好的寓意。

鱼头1个

剁椒100克

辅料

香葱50克 香菜50克 盐2克 酱油3毫升 花生油3毫升

步骤1

食材：鱼头1个、剁椒100克、香葱20克、香菜20克、油2ml、盐2克、生抽3ml、生姜、蒜蓉

步骤2

鱼头洗净去鱼鳃、对半切块

步骤3

剁椒的做法：红辣椒洗净沥干水，剁碎，放油、盐、大蒜放入密封罐腌制一个星期之后就可以吃

步骤4

把洗净的鱼头放入一个陶瓷大盘子里，放油、盐、食材、生姜丝、剁椒、蒜蓉、葱白等调料腌制10分钟

步骤5

清水煮沸，隔水把蒸鱼盘放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸8分钟

步骤6

蒸鱼的时候，盖子需要放一个牙签或筷子，让盖子不密封，这样蒸鱼的水蒸气就不会回流到鱼上，蒸的鱼不仅味道好，汤汁也鲜美多味。

美味的剁椒蒸鱼头完成开吃。

烹饪技巧

鱼头去腥可以用柠檬汁、生姜