铁板炒饭用什么油
2017-05-30 分类:百科
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铁板炒饭用大豆油
铁板炒饭酱料调配
1、蚝油(海天上等蚝油)500g
2、黑胡椒汁(家乐)100g
3、鸡汁(金杯)30g
4、香肠(揽月公主)150g
5、海鲜酱(李锦记)150g
6、拌饭酱(海天香菇)100g
7、老抽(海天草菇老抽)70g
8、食盐(品牌不限)10g
9、味精(品牌不限)6g
把以上所有调料调配在一起,使用破壁机将其打碎、打烂,完全融为一体即可。
铁板炒饭制作方法
原料:
1、米饭300—350g
2、大豆油适量
3、鸡蛋一个
4、香肠15—20g
5、炒饭酱20—30g
6、洋葱适量
7、香葱适量
8、配菜(自选)
操作步骤:
1、铁板淋上少许大豆油,加入一个鸡蛋,将其炒制大半熟加入香肠粒及肉类配菜(里脊肉、骨肉相连可以提前放入铁板上利用余热煸至大半熟)炒制几秒钟。
2、加入米饭,一边炒制一边压散。
3、米饭炒散后加入炒饭酱20-30克(当然,炒饭酱越多,口味越好)继续翻炒。
4、翻炒2分钟左右即可下入洋葱,配菜(素菜),然后继续翻炒10秒钟。
5、最后加入香葱炒匀即可出餐。
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