高汤为什么加生蚝

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  是为了增加汤的鲜度

 高汤有很多种各家有各家的做法，有人用牛棒骨吊汤，也有人用猪棒骨有人用鸡架子也有人用鸭架子。

   所以说各人有各人的口味和办法，加生蚝也是一种吊汤的方法这一种汤比较鲜，口味比较适合南方沿海和广东人的口味。

   我记得在北京朝阳区四环外有一个甜水园早市，在以前有一个用羊杂骨吊的汤那叫一个汤浓味鲜，每天早上去吃一碗拉面都是一种享受。

高汤为什么加生蚝

这样吃起来队身体有益，补。高汤是用作烹调的清汤。一般用肉类，加入适量调味料、蔬菜等，在水中小火慢炖几个小时，撇去泡沫和表面油脂而成。粤菜中会把高汤的剩肉加水再煮，得出来的叫二汤，也可作高汤之用。欧洲烹饪有加入鸡蛋蛋白澄化清汤的。 粤菜中的高汤，是被世界认为是三大名汤之一，另外两个是泰国的泰式酸辣汤和法国的马赛鱼汤。 

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