荞麦皮的种类

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三种。

苦荞:又称鞑靼荞麦。多在西北和西南山区栽培。耐寒冷，品质较差，味带昔，籽实较小，外壳厚而硬，花红色。荞麦皮比较好。

翅荞:籽实的棱边宽薄如翅翼状，籽实较小，品质差。荞麦皮比较差。

米荞:在中国荞麦主要产区几乎都有分布。瘦果似甜荞，两棱之间饱满欲裂。但光滑无深凹线，棱钝而皮皱。因种皮易爆裂而得名。荞麦皮质量一般。

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