落地飘香是什么菜

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这是一道苏州菜。

原料：煎饼1碟24张，葵花仁250克，干咸银鱼100克，香菜末50克，粗辣椒粉、姜米、葱花各少许，味精、料酒、白糖、香醋各适量，色拉油100克。

制法：①葵花仁入三成热油锅中炸酥脆，捞起沥油咸银鱼浸泡一会，洗净沥水，入七成油温中炸干脆，沥油备用。②炒锅上火，爆香姜米、葱花，倒入葵花仁、银鱼，烹入料酒，调入味精、辣椒粉、香醋，大火快速翻炒几下，撒入香菜末，淋明油起锅盛盘，带煎饼上桌即可。

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