大同人过年喝的汆饭咋做

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大同人过年喝的汆饭是这样做的。

首先在年前腊月二十三左右就用小米或者大米小米的混合用水煮了五成熟，然后用笊篱捞出来放盆里称之为“捞饭”

然后在正月里吃的时候，先用各种菜肴加肉或者毛肚烩菜，然后烩菜里加水，放入捞饭开锅后加挂面或者面条，煮熟了就可以食用了。

大同人过年喝的汆饭咋做

汆饭是大同人过年必备的一道饭。它是有米和各种菜混合而成。

首先是米，他用小米在锅里煮开后熬一会把他捞出来，凉的不烫手在揉成圆圪蛋，冻了好收藏。菜有海带切成丝，黄花，白菜，炸豆腐小块，还又粉片和肚丝。喝汆饭时最重要的是，老人们把煮肉的汤留下来叫高汤放在汆饭里和各种菜混合加盐美味的汆饭就可以开吃了。

大同人过年喝的汆饭咋做

主料:

面粉适量 西红柿适量 菠菜适量 圆菇适量 羊肉适量

辅料:

干红辣椒适量 土豆适量 香菜适量

配料:

盐适量 植物油适量 大蒜适量 鸡精适量 葱适量 姜适量

做法:

1. 材料面粉 土豆 菠菜 盐 清油 羊肉 葱 西红柿 香菜 鸡精 姜 干红辣椒 花椒粉 圆菇

2. 面粉中加适量的盐与面和成面团，并多揉几遍至面的表面光滑，上面抹上清油用保鲜袋包裹“醒”面备用

3. 菠菜洗净切成段香菜洗净切成末 葱切成末 干红辣椒切碎 西红柿切成丁、蒜切成碎末，土豆切成小丁，羊肉切片备用

4. 锅内放入清油，烧热后放入羊肉翻炒加入葱、姜、辣子翻炒

5. 加西红柿

6. 加土豆圆菇盐翻炒几分钟

7. 在锅中添适量的清水等锅开

8. 在面板上抹上清油，将“醒”好的面在面板上推成较薄的面饼，也可以用擀面杖擀成面饼，并用刀割成一指半宽的面条，我这为了方便，就是懒切成特宽的面条

9、 等锅中的水开后将面条用两手的大拇指往锅里揪成大小一样的面片

10、 锅开后将备用的菠菜放入锅中

11. 再适量放入蒜、香菜末鸡精调味即可

温馨小提示

做汤饭还有很多讲究呢，汤饭的汤要“宽”，就是面片不要煮太多，否则易稠，享受不到美味汤汁的滋味。有些人做汤饭，面揪多了，出锅时几乎成了揪片炒面，闹出笑话。此外，汤饭配菜也可以发挥个人的想象，红绿搭配。西红柿可以多放，汤饭就是以西红柿出味道的。不过，同样配菜不可过多，以保证汤汁的“宽”度。

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