南方红烧牛尾的正宗做法
2017-06-21 00:26:58
步骤 1
牛尾剁成段,用清水浸泡至少3小时,中途记得换3-4次水
步骤 2
姜切成大片胡萝卜去皮,切滚刀
步骤 3
将牛尾、料酒、姜片入清水中
步骤 4
煮沸后撇除表层浮沫,用温水冲净
步骤 5
锅中放油烧至七成热,下牛尾爆干水气至微黄
步骤 6
倒入老抽、黄酒,炒匀上色后,移入深锅中
步骤 7
一次性加足热水,大火烧开后,加盖转小火,焖烧2小时
步骤 8
加入胡萝卜
步骤 9
中火焖40分钟至汤汁浓稠,盐调味即成
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