粤菜中的招牌菜——广东煲仔饭制作方法

粤菜自古以来就是中国四大菜系之一，以其紧密精致的技艺而闻名于世。其中广东煲仔饭就是不可或缺的招牌菜。它有着很高的营养价值，口感也十分的独特，是众多食客喜爱的菜品之一。下面让我们一起来看看如何用简易的方法做出煲仔饭吧。

原料：

1.大米 100克

2.鸡腿肉 200克

3.香菇 10克

4.蛤蜊 200克

5.葱 适量

6.姜 适量

7.蒜 适量

8.盐 适量

9.鸡精 适量

10.生抽 适量

11.料酒 适量

12.鲍鱼汁 适量

13.糯米酒或米酒 适量

步骤：

1.洗米，将大米浸泡在凉水中约30分钟，待用。

2.将鸡腿肉切成小块，用生抽、料酒、盐、鸡精拍匀腌制备用。

3.将香菇、葱、姜、蒜洗净备用。

4.将蛤蜊洗净，放入沸水中烫约30秒，然后过冷水，去除蛤蜊壳备用。

5.取一个煲仔，放入洗米，加入适量的糯米酒或米酒，再加入适量的水，煮开。

6.煮开后，将已腌制好的鸡肉，香菇，葱姜蒜一起放到煲仔内，加入盐、鸡精、鲍鱼汁炒匀备用。

7.将预处理好的蛤蜊放到煲仔内，同时再加入适量的水，继续煮开入味。

8.将第七步做好的煲仔饭，盖上锅盖，再用小火焖煮10-15分钟，待米饭变软，既可端上桌。

小贴士：

1.配料不一定需要全部准备，根据个人口味调整。

2.使用煲仔来做饭，煮出来的饭更加的香气扑鼻，口感更加的绵软。

3.盐与鸡精的用量需要根据实际情況调整。

4.炒料之前可以加适量的油炒一下，更加的香味扑鼻。

5.加入糯米酒或米酒能起到更好的糯化效果。

6.火候一定要把握好，如果火候高，可能会糊锅。

总结：

煲仔饭是广东的特色美食之一，能够口感独特，而且营养价值极高。这里所介绍的煲仔饭制作方法，操作简单，使用素材也相对简单，完全可以在家中使用电饭锅代替煤气炉。相信只需要一点点的耐心和细心，就可以轻松做出一份美味的广东煲仔饭。