卤菜店开空调菜吹干怎样保湿

使卤菜保持低温。如下:

可以冷藏。放在透明冷藏柜里，可以降温又可以保湿。或者开着空调，室内摆放凉水一盆，防止室内干燥，又能低温保持卤菜新鲜不变质。也可以室内放大冰块，冰块蒸发吸热降温，效果比空调好。或者冷风机了解一下，商用那种，吹水雾，室内外都能用。也能降温保湿。