豆油滴入碳酸钠溶液现象
2017-07-29 分类：百科
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豆油和碳酸钠发生皂化反应，生成硬脂酸钠和二氧化碳，甘油
碳酸钠+油脂=甘油+二氧化碳+硬脂酸钠
反应现象，是豆油溶解在碳酸钠溶液中，溶液中有气泡产生。
皂化反应指动、植物油脂与碱作用而成肥皂(高碳数脂肪酸盐)和甘油的反应，现在一般指酯与碱作用而成对应的酸(或盐)和醇的反应。是水解的一种，如醋酸乙酯加氢氧化钠生成醋酸钠和乙醇。
豆油滴入碳酸钠溶液现象
豆油可以分散或溶解在碳酸钠溶液中。其原因是：
其一，碳酸钠具有表面活性功能，使豆油分散到溶液之中
其二，豆油在碳酸钠溶液中，会发生皂化反应，生成脂肪酸钠，而溶解在溶液中。
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