酥皮月饼的做法
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当你看到身边的朋友拥有高超的厨艺而被人称赞，你是否也幻想自己有一天能变成料理小能手呢？别脑洞了，来帮你愿望成真，只需要几分钟的时间，你就可以成功。酥皮月饼简单易学，图解步骤详细，一看就会，小编相信不是每个人天生就能当大厨，一定要多多练习才能做出好吃的料理。大家一起加油吧！
1平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附：自制纯正枣泥馅的做法步骤
1. [做馅料]大颗的和田枣（跟手的大小对比如图）20颗洗净
2. 放入锅中煮至表皮微微胀圆~枣身发软
3. 捞出沥水后用手撕去外皮
4. 将枣肉从枣核上取下，放在保鲜袋中压成泥备用（我不想馅料太甜。喜欢甜的可以放些糖和猪油油炒一下）
5. [做油皮]中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状。加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团
6. [做油酥]中粉170G和猪油80G放在碗中，用手挤压捏碎猪油，让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可
7. 油皮油酥分别分成10份
8. 油皮擀成圆片。包入油酥
9. 用虎口慢慢将油皮收拢
10. 团成球状
11. 用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边
12. 卷起来，依次做好所有
13. 卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起
14. 卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢
15. 团成球形。压扁成圆面皮
16. 包入大约35G枣泥馅
17. 压成饼状~用平底锅小火慢慢煎至两面微黄即可（也可以用烤箱）
18. 晾凉后用食用色素兑水在表面写上字并用瓶盖印上一个红圈（第一次用食用色素在表面写字~发现不容易上色~也许烤或者煎之前就写好比较好）
19. 成品~
20. 切面特写~
2【梅干菜肉酥皮月饼】又是一年月饼节的做法步骤
1.五花肉焯熟（水里加几片姜片）
2. 切成小丁后放入锅中煸炒至肥肉部分出油
3. 加入洗净的梅干菜翻炒一下
4. 加酱油和冰糖，再加入没到锅子一大半的水煮开小火慢炖1个小时候大火将水分收干
5. [做油皮]中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团
6. 中粉170G和猪油80G放在碗中，用手挤压捏碎猪油让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可
7. 油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份（小个点的是油酥。大个的是油皮）
8. 油皮擀成圆片。包入油酥
9. 用虎口慢慢将油皮收拢
10. 团成球状
11. 用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边
12. 卷起来，依次做好所有
13. 卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起
14. 卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢
15. 团成球形。压扁成圆面皮
16. 把皮压扁，包入馅料，收口朝下放置
17. 送入预热好180℃的烤箱烤至表面上色即可（我烤了30-40分钟）
18. 成品~
3【手工红豆酥皮月饼】一Home Made的做法步骤
1. 红豆馅我喜欢，酥皮我也喜欢。 1、馅：红豆浸水一晚，早上加水煮熟，加白糖100g压成泥。
2. 压好的红豆馅。
3. 2、酥皮：A水油皮：普通面粉150克，水约60克，猪油一汤勺、白糖一汤勺。用筷子活匀，再揉成光滑面团、盖湿布饧一会。B油酥皮：普通面粉120克，猪油2汤勺。还是用筷子活匀，再用手揉成团。AB面料静置15分钟。
4. 3、A、B面团和红豆馅各均分成12等份。取一份A面团擀成圆形皮，包入B面团收口，摁扁再擀成椭圆片，从上往下卷成卷；摁扁再擀成椭圆片(或叫牛舌状)，从上往下卷成卷。再盖湿布静置15分钟。
5. 4、面团卷摁扁，两头对折收成圆形，摁扁擀成圆片，包入馅后收口向下。整形后表面划刀口、刷蛋液、粘芝麻。
6. 5、烤箱中层上下火230度，烤20分钟。(注: 我的烤箱比较老旧，密封性不是很好。内里的温度应该达不到230度。请先打200度，再适当调整烤制时间的延长和缩短。总之，需要大家根据自家的情况做洞整。)
7. 6、周边鼓起来，上色了就好了。
8. 烤好趁热来一个，又香又酥！
4麻辣牛肉酥皮月饼的做法步骤
1. 将水皮材料混合，揉成光滑的面团，即水皮面团，用保鲜袋包裹室温松弛30分钟。
2. 将油皮材料混合，用手不断搓揉几下成均匀的油皮面团，包裹保鲜膜室温松弛20分钟。
3. 将花生打碎，根据口味也可以将一点点辣椒和花椒跟着花生粒一块打碎。当然你不吃辣的话，可以放普通的花生。然后将馅料的所有材料放入小碗，搅拌均匀，根据香菇牛肉酱的软硬不同，面包糠的用量可以稍稍调整，以馅料可以用手搓成团为准，平分成12份，大约15克一个。
4. 松弛的好的水皮和油皮，都平均分成12份并搓圆，盖湿毛巾松弛10分钟，大概水皮15-17克一个，油皮10-12克一个。
5. 松弛好的水皮，压扁，包入油皮后将收口粘紧，然后用手压扁，擀成长椭圆形，再从一头卷起来，依先后顺序将所有的小面团处理好，依次操作的过程使得每个小面团都再次松弛了一次。
6. 将松弛好的水油皮卷压扁，再折三折成面剂子，再松弛10分钟。
7. 然后将剂子压扁，擀圆成片状，包入馅料，将收口处粘紧。
8. 烤箱预热190-200度。
9. 将包好馅的胚子放入烤盘，在面团表面刷一层蛋黄，撒上一些白芝麻。烤盘放入烤箱中层，烤18-20分钟，表面金黄色即可出炉。
10. 超级diy们可以自己做香菇牛肉酱：主料有300克牛肉馅，150克香菇，80克洋葱，辅料：油、盐、豆豉辣酱、黄酱、蚝油、番茄酱等。炒锅放入10ml的油，加入香菇碎煸出水份，盛出备用。炒锅再放入50ml左右的油，油热后煸香洋葱末，再加入牛肉馅，煸炒至牛肉变白，再依次加入黄酒、豆豉辣酱、黄酱、番茄酱煸炒均匀，加入500ml左右的热水，盖锅盖小火炖至水份变少，最后加入盐和蚝油调味调色，喜辣的可以放点老干妈之类的，至汤汁收干即可。放凉使用。这个酱我本来是炖了配面条吃的，嘻嘻。剩了一点做了这个月饼，很不错，附加值超高。
5红豆沙酥皮月饼的做法步骤
1. 红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂
2. 煮熟的红小豆入料理机打成糊
3. 炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒
4. 中途加红糖继续翻炒
5. 翻炒至没有水分豆沙馅就做好了
6. 然后团成小圆球备用（剩余的豆沙馅放冰箱保存）
7. 150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团，110克面粉加50克玉米油和成油酥面团，盖保鲜膜饧10分钟
8. 两种面团各分成9份
9. 水油皮擀开包上油酥
10. 收口向下，然后擀开
11. 卷起来，依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟
12. 取一个生胚折三下
13. 再擀成圆形状包上豆沙馅
14. 全部包完
15. 放烤盘里
16. 提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可
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