红烧鱼古人的做法
2017-09-06 分类：百科
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食材
鲤鱼（2KG）
香菜（2根）
葱（6段）
姜（6片）
蒜（3瓣）
八角（2个）
香料（适量）
香叶（3片）
酱油（适量）
醋（适量）
辣椒（适量）
糖（适量）
料酒（适量）
油（适量）
花椒（8个）
盐（适量）
步骤1、姜葱、姜、蒜切片或块。
步骤2、将花椒、八角、香叶、香料，辣椒，准备好备用。
步骤3、在鱼身上用刀切成一瓣一瓣的。
步骤4、锅里倒入适量的油，烧肉，将鱼放入，两面咋成焦黄略变色。
步骤5、将鱼放入盘中备用，用锅里的油，将葱姜蒜炒出香味。后放入备用的辣椒。
步骤6、将鱼放入锅里，在放入适量的水将水烧到快开了。
步骤7、放入备用的，花椒、香料、八角，等。1分钟后放入盐，酱油醋，料酒等。
步骤8、大火烧开后，转入小火，烧20分钟盖上锅盖。
步骤9、放入糖少许在中火10分钟，后上面放上香菜，就可以了开吃了。。
红烧鱼古人的做法
主料海鲈鱼一条
辅料干葱头一个
大蒜适量
生姜适量
调料料酒适量
酱油适量
做法：
海鲈鱼处理干净，两边身体上切一字花刀。用厨房纸巾擦干里外的水分。干葱头， 大蒜，生姜切好。
不粘锅预热，倒入油，放入海鲈鱼煎至两面金黄。加入葱头，大蒜粒和生姜炒出香味。加入料酒，开水和酱油。盖上盖子，中火炖15分钟左右，中间记得翻面一次。鱼炖熟后，转大火收汁。出锅后，撒适量葱花即可。
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