炒菜跳锅是什么意思
2017-09-10 分类：百科
TIPS：本文共有 120 个字，阅读大概需要 1 分钟。
炒菜跳过的意思就是厨师翻锅。
当用大火炒菜的时候，很猛的火力会把最底下的菜烧焦掉，如果用马勺去翻菜，速度太慢，一些菜难免被烧焦。
所以一用跳锅过的方式把下面的菜翻到上面来，上面的菜再放到下面去。如此循环着，就会让菜不断的在高温中翻炒，不会炒焦。
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炒菜跳过的意思就是厨师翻锅。
当用大火炒菜的时候，很猛的火力会把最底下的菜烧焦掉，如果用马勺去翻菜，速度太慢，一些菜难免被烧焦。
所以一用跳锅过的方式把下面的菜翻到上面来，上面的菜再放到下面去。如此循环着，就会让菜不断的在高温中翻炒，不会炒焦。
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