康老师

黄焖酱是怎么调制的

2017-09-17 13:01:51
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配料表:黄豆酱48~52、耗油37~42、白糖22~27、盐13~17、味精7~12、色拉油47~52、清水195~202、生抽18~22、老抽28~33、鸡粉18~22、八角0.8~1.3、小茴香0.8~1.2、香叶3~6、黑胡椒1.1~3、花椒1.7~2.3、砂仁1.8~2.2、丁香2.4~3.2、香草2.8~3.3!

制作过程,加水,把大料,就是八角后面的全放进去!

烧开加生抽,老抽,鸡粉,等水烧的只有原来一半,加入黄豆酱,耗油,,等等收汁或者勾芡

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