清炒牛蛙

材料

牛蛙·300克芥蓝·100克胡萝卜·10克鸡蛋·1个生姜·1小块大蒜·5瓣淀粉·适量

调料

食用油·500克(实耗30克)香油·1小匙料酒·大匙胡椒粉·少许精盐·1小匙味精·0.5小匙

制作步骤

1、芥蓝洗净切斜片，牛蛙洗净剁成块，胡萝卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片

2、在牛蛙中加入少许鸡蛋清，调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好

3、往锅里放油，烧至八成热时投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出

4、锅内留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥蓝片、胡萝卜片，炒至断生，再加入牛蛙，调入盐、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。