松鼠鲷鱼是什么鱼

黑鲷鱼。

      因松鼠鲷鱼选用的鱼类是：黑鲷鱼它也属于鲷科、黑鲷属的鱼类动物体高而侧扁，体呈椭圆形，背缘隆起，腹缘圆钝头中大，前端尖口端位上下颌约等长体被薄栉鳞，背鳍及臀鳍基部均具鳞鞘，基底被鳞尾鳍叉形体灰黑色而有银色光泽，有若干不太明显之暗褐色横带除胸鳍为橘黄色外，其余各鳍均为暗灰褐色。

松鼠鲷鱼是什么鱼

原材料选用罗非鱼，由于它是生长在热带的鱼，所以在内地比较少见。但是我们在刺身餐厅中可以见到它，说明它的质量和鲜度是非常好的。

通常我们做松鼠桂鱼的工艺比较复杂，而这款松鼠鲷鱼，我们把前面的宰杀、去异味、打花刀、腌制等工艺过程全部在工厂完成，厨师只需要拍粉、过油、淋汁即可，十分钟内即可呈现这道菜品，极大地简化了厨师的制菜流程、提高了酒店上菜效率。