不同罐头食品的营养损失不一样

想不想get新技能酷炫一下，今天小编就跟大家分享个简单的不同罐头食品的营养损失不一样教程，一起来看看吧！超容易上手~

不同营养素的性质不同，食物制作成罐头后，它们的维生素含量变化也不一样。中医指出，不同罐头食品的营养损失不一样。

胡萝卜素、番茄红素、钙会增加。胡萝卜素和番茄红素都对热非常稳定，因此不会损失。而且加热煮熟后，它们的吸收率会大大增加。制作罐头的过程还会起到“浓缩”的作用，所以，胡萝卜素、番茄红素等不但不会损失，反而还会增加。研究表明，胡萝卜罐头中的胡萝卜素含量比鲜胡萝卜高50%，番茄罐头中的番茄红素含量比新鲜番茄高1倍。矿物质也不怕加热，所以含量不会下降，有时还会增加。拿鱼罐头为例，因为在制作过程中，鱼骨变酥变软，溶出大量的钙，所以鱼罐头中的钙是鲜鱼的2倍多!

蛋白质和膳食纤维等不会损失。罐头的加热温度不超过120℃，跟家里用高压锅烧红烧肉的温度差不多，所以蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养都能完好保留。

酸的食物维生素损失少。罐头食品中真正会损失的只有一些维生素，特别是维生素C和叶酸。不过，不同罐头食品的营养损失是不一样的，通常酸性的食物损失比较小，如番茄。

知道了不同罐头食品的营养损失不一样，而接近中性的食物损失就大一些，比如豌豆和菠菜;肉类则主要损失硫胺素。

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