丝娃娃面皮的做法
2017-10-22 00:21:30
用料
沾酱(蘸水):醋 2勺
酱油 2勺
盐 3克
水 6勺
姜 适量
蒜 适量
葱 1根
胡椒粉 适量
花椒油 适量
辣椒油 适量
芝麻油 适量
馅料: 黄瓜 1根(切丝)
胡萝卜 1根(切丝)
海带 适量(焯熟切丝)
白萝卜 半根(切丝)
培根 4片(煎熟切丝)
香菜 适量(切段)
芹菜 适量(切段)
粉丝 一把(烫软切段)
面皮/春卷皮:面粉 200g
盐 2g
水 300g(面粉产地不同水量自酌)
补充:酥花生是酥黄豆 沾酱用一小把
步骤 1
先做面皮,把面粉和盐倒入盆中,慢慢分次加水,和至面团能抓在手里成团感觉有筋道时,加入少许水在面上饧2小时以上后倒掉面糊上的清水再抓揉,因自己忙着和面,只拍了和面其中一个照片,见谅!
步骤 2
抓起有弹性的面团在平锅(牢记不能不沾锅,始终保持小火)抹一圈即提起,如觉面片有不够地方可用面团像蜻蜓点水一样点几下,见面皮的边缘脱离上翅,即可将面皮揭起移入盘中。
步骤 3
所有面皮按上面的方法全部做好叠放(记得要用餐巾布盖上以保温保湿,防止干裂)
步骤 4
取一张面皮,将所爱吃馅料放入面皮中
步骤 5
馅料放好后把面皮像包裹小宝宝的方法,裹好馅料后,用汤匙舀一勺蘸水浇入,即可送往嘴里,一口一个
步骤 6
补上蘸水(丝娃娃的灵魂)在饧面团的时间取一小碗加入盐.酱油.醋.水.姜蒜末.葱粒.胡椒粉拌匀,再加入花椒油.辣椒油.芝麻油拌匀,最后放入酥花生或是酥黄豆,会吃辣的亲们可再撒入辣椒面哈!
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