安铺萝卜糕做法
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材料
粘米粉 200g, 萝卜 250g, 水 500g, 生粉 50g, 盐 5g, 鸡精 10g, 胡椒粉 3g, 泡发好的海米 50g, 广式腊肠 100g, 绵白糖 10g, 青蒜 50g, 培根 50g, 李锦记XO酱 10g
做法
1、将萝卜清洗干净,擦成细丝,放入沸水中汆烫一下,捞出备用。
2、将泡发好的海米切碎,广式腊肠切成小丁,锅中放少量油,7成热,先下入海米碎煸香,再倒入腊肠碎,略炒2分钟,倒出备用。
3、将粘米粉、生粉、盐、胡椒粉、绵白糖、鸡精混合,倒入冷水500g,搅拌均匀。
4、将搅拌好的粘米粉糊倒入炒锅,大火,不停地搅拌,直到开锅。转成中火,继续搅拌10分钟,待锅中的粘米粉糊开始部分起块时,放入萝卜丝和炒好的腊肠、海米碎。再次搅拌,直到完全成坨为止。
5、找一个模子,垫上保鲜膜,表面刷一层油,把成坨的萝卜糕倒入模子,用木铲抹平,盖上盖子。开锅后放入蒸锅,蒸40分钟即可。
安铺萝卜糕做法
一、安铺萝卜糕做法
食材
白萝卜、粘米粉、香肠、干香菇、虾干、盐、糖、蚝油、油。
做法
1、萝卜洗净去皮切丝,香菇泡发切小丁,香肠虾干切小丁。
2、将粘米粉和一半的清水混合均匀。
3、锅烧热,加入适量油,放入虾干炒香。
4、再放入香菇和香肠丁,翻炒均匀。
5、加入盐,糖,耗油翻炒均匀
6、加入剩下的一半清水,放入萝卜丝煮至变软。
7、趁热倒入粘米粉糊中,搅拌均匀。
8、将混合好的面糊倒入规则的容器中,上锅蒸40分钟左右。
9、出锅后在表面喷上一层油,加盖放凉。
10、放凉后切成块,放入锅中煎至两面金黄即可。
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