淮扬菜杂烩的家常做法
2017-11-21 分类:百科
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食材:
皮肚,肉圆,鱼圆,鹌鹑蛋,冬笋,木耳,蘑菇,菜心,葱姜,高汤。
制作方法:
1、皮肚,木耳提前泡发好,鹌鹑蛋煮烧剥去外壳,蘑菇,冬笋切片。
2、锅中水开,放一点盐,把木耳,冬笋,蘑菇下锅焯水,一分钟后捞出过下凉水。皮肚也下锅焯水,水开后烧一分钟捞出,过凉水,挤去皮肚里的水份,备用。
3、倒油热锅,放入黄豆油,放入葱姜炸香,放一大碗高汤。这道菜特点是半汤半菜,所以,汤不能放的太少。
4、放入皮肚,鱼圆,肉圆,鹌鹑蛋,木耳,蘑菇,冬笋片,大火烧三分钟。
5、三分钟后,放入青菜心,调味,放适量盐,糖,白胡椒粉,鸡精,菜心焯水几十秒,颜色成翠绿色,立即捞出,一道营养丰富,味道鲜美的苏北特色菜烧杂烩就做好了。
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