贵州干锅羊肉做法

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主料

适量羊腿肉

适量青椒 100克含热量：27大卡

适量洋葱 100克含热量：40大卡

适量毛芹菜

适量红椒 100克含热量：40大卡

辅料

适量植物油 100克含热量：886大卡

适量盐 100克含热量：0大卡

适量花椒粉 100克含热量：316大卡

适量胡椒粉 100克含热量：361大卡

适量孜然粉 100克含热量：345大卡

适量淀粉 100克含热量：319大卡

适量生抽 100克含热量：20大卡

适量香油 100克含热量：886大卡

适量蒜蓉

适量辣椒酱 100克含热量：36大卡

做法与步骤

1、把羊肉切片，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，再加香油拌均匀腌制5分钟左右

2、青红尖椒洗净切丁，洋葱切块，姜切末，毛芹菜洗净切段

3、 热锅凉油，油热7成下羊肉片滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味

4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加羊肉片翻炒均匀，加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀

5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可

注意事项：

羊肉片滑炒的时候的变色就捞起，不可久炒，盐一般不加，辣椒酱很咸。洋葱、毛芹菜就是配角，不可多加，如果干锅煮的时间长，翻炒的时候可以加少许水一起翻炒。

贵州干锅羊肉做法

先将羊肉放入锅中煮至7成熟捞出晾冷切后片，待锅中油温到7成热时放入糍粑辣椒，大料炒香放入羊肉，调咪料翻炒至肉入味，准备一个锅，底下放入洋葱等配菜把炒好的羊肉倒入洋葱锅内，开小火，也煮边吃。

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