面粉3a和5a是什么意思

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白面3a是我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。

在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉（灰分在0.5%左右），以供制作高档食品，5a5A是高筋面粉里面最高级的，5a面粉比3a面粉质量更好。

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