蒸螃蟹冷水蒸还是开水

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蒸螃蟹肯定要冷水下锅蒸比较好，因为冷水煮开有蒸汽后，利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，最好蒸10到15分钟即可，这样蒸出来的螃蟹，蟹腿才不易脱落，味道也更鲜美蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 清蒸螃蟹的做法 1。

蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅，不建议热水下锅理由如下1热水下锅蒸螃蟹易断腿由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿。

步骤1首先把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入冷水刚好能盖住螃蟹即可2生姜切片，无需太薄3然后撒上一勺盐4然后盖上盖子，大火煮5当水完全沸腾后，转中小火继续煮35分钟6关火，沥水装盘即可7。

蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质，容易失水过多而丧失营养和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜当然了，如果您买的是冰冻螃蟹。

螃蟹是用冷水蒸冷水煮开后有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，关键是冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落，味道也更鲜美热水蒸螃蟹只是比较节省时间蟹学名crab，是十足目短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族的种类。

蒸螃蟹开水下锅和冷水下锅都可以如果冷水下锅的话，整个螃蟹在水的加热的时候，螃蟹的腥味就会得到一个充分的挥散出去，如果选择热水下锅的话，当螃蟹在热水中可以使螃蟹挣扎的时间变短，这样可以保证螃蟹腿不会在锅中断。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 清蒸螃蟹的做法 1先将螃蟹放在流动的水下，用刷子将螃蟹上面的赃物给刷洗干净2然后将洗干净的螃蟹放在一个大容器中，倒上料酒和啤酒，将螃蟹浸泡一个小时3在锅中添上适量的冷水。

都可以，蒸螃是用冷水蒸，冷水煮开后有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，关键是冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落，味道也更鲜美热水蒸螃蟹只是比较节省时间吃蟹的老饕们，都懂得“九月圆脐十月尖”这句话，九月的雌蟹。

1蒸螃蟹可以冷水下锅，也可以热水下锅，较为推荐的方法是冷水下锅蒸2因为在水慢慢升温的过程中，螃蟹能够均匀受热，蒸好后肉质鲜嫩，口感更佳另外，如果热水下锅，螃蟹可能会因高温而挣扎，导致断腿散黄，影响。

蒸螃蟹用冷水蒸比较好，因为热水蒸螃蟹会因为突然的高温而挣扎，应激反应也会让其肉质口感变差每年中秋节前后都是吃螃蟹最好的时节，这时的螃蟹黄满膏肥，非常鲜美，而新鲜螃蟹最好的吃法就是清蒸，清蒸可以最大限度的保留。

等到上汽后，蒸12分钟若是蟹比较多，就蒸15分钟左右然后关火焖2分钟，就可以开吃了保证蟹肉鲜嫩好吃，记住是上汽后12分钟，关火再焖2分钟，刚刚好摘要蒸螃蟹冷水还是热水蒸，需要蒸多长时间提问您好，应该。

螃蟹的做法有很多种，最原始的就是清蒸螃蟹了，清蒸螃蟹不仅味道鲜美，而且做法也很简单，不过螃蟹用冷水蒸还是开水蒸呢1 螃蟹冷水蒸还是开水蒸 螃蟹用冷水和开水蒸都可以，不过最好的是用冷水蒸螃蟹中的肉质鲜美，用。

凉水更好蒸的过程中，凉水会慢慢烧开，蒸汽缓慢上升到螃蟹中，让其慢慢变熟，从而锁住螃蟹的鲜味螃蟹别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对常见的螃蟹有大闸蟹。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅，主要是看螃蟹是新鲜的还是冰冻的，如果是新鲜的，建议用冷水蒸，这样蟹脚才不易脱落，蒸出的螃蟹让人看着更有食欲，但是也有很多人喜欢热水蒸螃蟹如果是冰冻的螃蟹，则一定要用冷水来蒸。

而如果是用冷水的话，就比较省心，但是蒸的时间需要长一些，因为必须把水从冷水煮到开水，然后再蒸所以大闸蟹开水蒸或者冷水蒸都是可以的，不过大多数情况下，都是用冷水去蒸，这样的话是比较省心，方便一些蒸螃蟹小技巧。

冷水蒸的情况 1冷水蒸大闸蟹，上锅的时间通常会要长一些，在加热的过程中大闸蟹中的细菌寄生虫等会被彻底的杀死2如果是冷冻蟹的话，冷水蒸要比热水蒸好，冷水蒸可以先解冻，然后再加热，不容易出现外熟内生的情况。

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