红烧鲶鱼净肉怎么做

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【原料】鲶鱼1条约2.5斤、凉粉1斤、啤酒1瓶

【调料】泡椒20克、泡姜20克、整大蒜200克、花椒5克、小葱20克、豆瓣酱30克、酱油5克、白糖5克、醋10克、鸡精5克、盐5克

【制作】1 鲶鱼宰杀洗净，鲶鱼表面有一层黏液，用刀慢慢刮干净，然后砍成小块，加适量的盐、啤酒腌上备用

2 将凉粉切成2厘米左右的小块，泡姜、泡椒剁细，小葱切成葱花备用

3 锅烧热加适量的油（菜籽油最佳），先下整大蒜小火炸约30秒，然后下花椒、泡椒、泡姜、豆瓣酱小火炒香，然后下鲶鱼加点酱油继续炒约1分钟，加入啤酒，啤酒要完全淹没鱼肉，加盖小火焖约5分钟左右，然后加入凉粉继续小火焖3分钟，最后调白糖、醋、鸡精大火收汁撒上葱花出锅即可。

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