面发好要放碱吗
2017-12-29 07:09:01
 面发好要不要放碱,第一种是用酵母发面,用酵母发面面不会发酸,不用放碱。
第二种就是用引子做成的老面,用老面发的面有酸味,就需要放碱面中和一下酸味,放碱面的时候需要用水把碱面化开,均匀的揣在发的面里面,这样蒸出的馒头有麦香味。
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 面发好要不要放碱,第一种是用酵母发面,用酵母发面面不会发酸,不用放碱。
第二种就是用引子做成的老面,用老面发的面有酸味,就需要放碱面中和一下酸味,放碱面的时候需要用水把碱面化开,均匀的揣在发的面里面,这样蒸出的馒头有麦香味。