开背虾怎么做好吃家常做法

用料：鲜虾9只、金针菇80g、葱1段、蒜1头、辣椒1个

步骤：1.准备好食材。

2.鲜虾洗净，用厨房剪刀在背部剪开，除去虾线。用菜刀在虾身上轻剁几下断筋。

3.剥出蒜头，切成蒜蓉。小葱和辣椒切成小段。

4.锅内放2大勺油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、盐、糖、白胡椒烧开。

5.碟内先铺金针菇，再摆放好开背虾。把烧好的调味料浇盖在虾的开背处，汤汁淋在金针菇上。

6.电饭煲内胆加开水，菜碟放入蒸屉中置于内胆上。

7.电饭煲蒸煮功能蒸15-20分钟即可出炉。

8.撒上葱花和辣椒装饰即可享用。

开背虾怎么做好吃家常做法

菜谱食材

胡萝卜 少量 大蒜 一个 葱花 少量 虾 1000g

做法步骤

买虾时候可以委托店家开背，不行就拿回来，用毛巾抓着防滑，用剪刀从头部下面的第一个壳开始开，用刀容易滑，从后面难剪，再把线挑出来，也可以把腹部的两头剪一点，把中间线取出来。一般剪深一点，好塞东西。虾的胡须要剪掉。 把蒜蓉，一点萝卜丁，用盐，用油炒热。冷却后塞入虾背后。

摆盘。把剩余的蒜蓉放中间。

蒸5到10分钟。加点酱油，有葱花撒一点。

看着还是不错的，蒜味不大。

之前烤箱版，就是加一层锡纸包住水分。

开背虾怎么做好吃家常做法

虾去足，须，虾线备用，粉丝泡发

锅内加水，下入虾，汆水，捞出备用

净锅加底油，下入蒜蓉炒出味倒出备用

虾从背部切开，铺平，将炸好的蒜蓉铺好

将泡好的粉丝铺在盘子上，加了蒜蓉的虾摆好，将所有剩下食材调汁倒在原料上，入锅蒸制，成熟后拿出，热油炝香撒辣椒碎，小葱碎装饰即可

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