猪肉是排酸的好还是不排酸的好
2018-01-09 分类:百科
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脱酸猪肉好,排酸肉经过排酸后的肉的口感得到了极大改善,味道鲜嫩,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度地分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构,有利于人体的吸收和消化。
而普通肉分子结构未经改变,肉的硬度增加、嫩度降低,风味、口感不佳,致使肉的品质下降。
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