繁峙十大名菜
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1、繁峙炸油糕:是当地的传统名吃,是软黍米做的糕。在当地过节或是重要的日子都吃炸油糕。油炸糕分为包馅的和甜片子两种。包馅的又有菜角子和豆馅糕、糖糕、枣泥馅糕、芝麻馅糕等。
2、繁峙豆腐:又称水豆腐,是当地的传传名吃。相传在东汉时期这里就有磨豆腐的历史。这里的豆腐以其白、细、精、嫩而著名。去忻州一定要尝尝当地的豆腐,真的是很好吃。
3、代县熬鱼:是忻州市代县的传统名吃,代县熬鱼主料是草鱼,辅料是香菜、葱丝等具体做法是:将新鲜的草鱼经过腌制后,过油炸出,再用慢火熬制2-3小时,放入辅料即可其特点是:鱼骨酥软、鱼肉鲜美软滑,口味极佳。
4、葱烧苔蘑:葱烧苔蘑是山西当地的一道特色菜,是选用了山西特有的五台山台蘑,与葱白和台蘑高汤勾芡,烧至入味。其特点:葱香味浓,苔蘑鲜香适口。葱烧苔蘑只是最基本的吃法,还有台蘑炒莜麦、台蘑烧土鸡等。
5、高粱面鱼鱼:也叫红面鱼鱼是当地传统名吃。是将普通高粱经过淘煮漂晾,碾磨成面,用开水和好,搓成面鱼鱼然后上锅蒸熟后,在配以羊肉或西红柿汤调和,其特点:清爽利口、别具风味。
6、河曲开河鱼:是山西省忻州市河曲县的特产,开河鱼吃法:酱炖、清炖,小鱼则煎炸。一般除了盐之外不需要加什么佐料。最佳配鱼菜:贴饼子、山野菜、开河鱼、小鸡炖蘑菇和开河鱼汤泡莜面等。
7、忻州蒸肉:是山西忻州的传统名小吃,相传始于隋朝,距今已有一千多年的历史。是用猪肉和土豆制成的, 吃的时候时,将蒸肉切成薄片,蘸醋、香油等调料,或是配上其它凉菜,其特点:肉质软烂,口味咸鲜。
8、代县麻片:是当地的传统名吃,早在清代就已驰名省内外。是用上等面粉拌上糖,加入油、蜜水和成团状,然后擀成皮、涂上蜂蜜、撒上芝麻,上锅烘烙。其特点:色泽微黄,酥脆香甜。
9、荞麦碗托:是忻州当地的传统名吃,是将荞麦精粉用盐水拌成面穗,再加水调成糊状,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成。荞面碗托宜凉调,宜热烩,或浇以素汤,或拌以肉酱。不管哪种吃多,都是美味啊。
10、砍三刀:又名油布袋是当地的传统小吃,距今已有300多年的历史。主要原材料是玉米粉。其特点:色泽金黄,绵甜利口,是当地人春节期间的主要食品之一。
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